Resep Nastar Klasik: Lembut di Mulut, Wangi Mentega

on




      Resep Nastar Klasik: Lembut di Mulut, Wangi Mentega

Kue nastar adalah salah satu kue kering favorit saat Lebaran, Natal, maupun acara spesial keluarga. Ciri khas nastar klasik adalah teksturnya yang lembut, isian selai nanas manis-asam, dan aroma mentega yang harum. Berikut resep lengkap dan tips agar nastar Anda berhasil sempurna!

✅ Bahan-Bahan Nastar Klasik

A. Bahan Kulit Nastar:

  • 300 gram tepung terigu protein rendah (misalnya Kunci Biru)

  • 50 gram tepung maizena

  • 200 gram butter/mentega (bisa kombinasi dengan margarin 50:50)

  • 50 gram gula halus

  • 3 butir kuning telur

  • 2 sdm susu bubuk

  • ½ sdt vanili bubuk (opsional)

B. Bahan Olesan:

  • 2 kuning telur

  • 1 sdm susu cair atau minyak goreng (agar mengkilap)

C. Isian Selai Nanas:

  • 1 buah nanas ukuran sedang (parut atau blender kasar)

  • 150–200 gram gula pasir

  • 2–3 butir cengkeh (opsional)

  • 1 ruas kayu manis (opsional)

✅ Cara Membuat Selai Nanas (Isian)

  1. Kupas nanas, buang bagian tengah, lalu parut atau blender.

  2. Masak parutan nanas di wajan anti lengket tanpa gula terlebih dulu hingga air menyusut.

  3. Masukkan gula pasir, aduk rata.

  4. Tambahkan kayu manis dan cengkeh jika suka.

  5. Masak hingga selai mengental dan bisa dipulung.

  6. Angkat, dinginkan, lalu bentuk bulatan kecil (± ½ sdt per bulat).

✅ Cara Membuat Adonan Nastar

  1. Kocok mentega + gula halus

    • Campurkan butter/mentega dan gula halus. Mixer sebentar saja (±1 menit) kecepatan rendah, jangan sampai mengembang.

  2. Masukkan kuning telur

    • Aduk hingga rata pakai spatula atau mixer sangat pelan.

  3. Tambahkan bahan kering

    • Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sedikit demi sedikit.

    • Aduk perlahan pakai spatula hingga kalis lembut.

    • Jangan uleni berlebihan agar tidak keras.

✅ Pembentukan Nastar

  1. Ambil sedikit adonan, pipihkan di telapak tangan.

  2. Letakkan bulatan selai di tengah, lalu tutup dan bulatkan halus.

  3. Tata di loyang yang sudah dialasi baking paper atau dioles margarin tipis.

  4. Beri jarak antar nastar agar tidak saling menempel.

✅ Panggang & Olesan

  1. Panggang tahap pertama:

    • Oven suhu 140–150°C selama 15 menit.

  2. Oles kuning telur:

    • Campur bahan olesan, lalu oles tipis merata di atas nastar.

  3. Panggang lagi:

    • Masukkan kembali ke oven 10–15 menit hingga kuning keemasan.

Total waktu memanggang rata-rata 25–30 menit, tergantung oven masing-masing.

✅ Tips Agar Nastar Lembut dan Wangi Mentega

  • Gunakan mentega berkualitas untuk aroma maksimal.

  • Jangan mengocok adonan terlalu lama agar tidak keras.

  • Selai harus kental dan tidak berair supaya tidak merusak kulit.

  • Oles telur setelah pemanggangan pertama agar warna merata.

  • Simpan nastar dalam wadah kedap setelah dingin agar teksturnya tetap lembut.

✅ Siap Disajikan atau Dijual!

Nastar klasik ini cocok untuk camilan keluarga atau dijadikan produk jualan. Dengan resep dan teknik yang tepat, hasilnya akan:
✔ Lembut saat digigit
✔ Tidak pecah atau retak
✔ Wangi butter yang menggoda
✔ Isian selai nanas legit

Comments

Post a Comment